{"id":992293,"date":"2024-05-31T10:49:44","date_gmt":"2024-05-31T14:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casasilva.cl\/revolucionando-a-industria-de-vinho-no-chile-os-projetos-de-pesquisa-revolucionarios-da-casa-silva-sobre-microterroir-e-genoma\/"},"modified":"2026-02-01T14:26:23","modified_gmt":"2026-02-01T17:26:23","slug":"revolucionando-a-industria-de-vinho-no-chile-os-projetos-de-pesquisa-revolucionarios-da-casa-silva-sobre-microterroir-e-genoma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casasilva.cl\/pt-br\/revolucionando-a-industria-de-vinho-no-chile-os-projetos-de-pesquisa-revolucionarios-da-casa-silva-sobre-microterroir-e-genoma\/","title":{"rendered":"Revolucionando a ind\u00fastria de Vinho no Chile: os projetos de pesquisa revolucion\u00e1rios da Casa Silva sobre microterroir e genoma."},"content":{"rendered":"\t\t
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Vinhedo Los Lingues, Vale de Colchagua, Chile<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A ind\u00fastria vin\u00edcola sempre foi fascinada pelo conceito de terroir \u2014 a ideia de que o ambiente em que as uvas s\u00e3o cultivadas pode influenciar significativamente as caracter\u00edsticas de sabor e aroma do vinho resultante. Nos \u00faltimos anos, os produtores de vinho t\u00eam demonstrado um interesse crescente pelo conceito de microterroir \u2014 a ideia de que at\u00e9 mesmo pequenas diferen\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o do solo, na exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz solar e em outros fatores ambientais podem influenciar profundamente o produto final.<\/p>

O PROJETO MICRO-TERROIR<\/h5>

Em 2005, a Casa Silva, uma das principais produtoras de vinho do Chile, decidiu aprofundar seu conhecimento sobre microterroir lan\u00e7ando um projeto de pesquisa inovador em colabora\u00e7\u00e3o com a Universidade de Talca. O projeto, com dura\u00e7\u00e3o de tr\u00eas anos, teve como objetivo explorar por que variedades de uva cultivadas em condi\u00e7\u00f5es aparentemente id\u00eanticas em pequenos lotes dentro do mesmo vinhedo podiam produzir vinhos com caracter\u00edsticas diferentes.
O projeto de pesquisa Micro-Terroir foi o primeiro do g\u00eanero na Am\u00e9rica Latina e o segundo no mundo. A pesquisa teve como foco determinar as condi\u00e7\u00f5es ideais para que um microterroir produza uvas Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah, Viognier e Petit Verdot de alta qualidade. Os resultados permitiram \u00e0 Casa Silva redesenhar seus vinhedos com maior precis\u00e3o e identificar o potencial de qualidade vari\u00e1vel de microterroirs com apenas 0,1 hectare.<\/p>

Por meio da microvinifica\u00e7\u00e3o, a equipe de vinifica\u00e7\u00e3o otimizou a qualidade e selecionou miniparcelas precisas de cada variedade para seus melhores vinhos. As melhorias na qualidade foram evidentes e as li\u00e7\u00f5es aprendidas foram compartilhadas com a ind\u00fastria vin\u00edcola chilena.<\/p>

No entanto, o projeto de pesquisa Micro-Terroir tamb\u00e9m revelou varia\u00e7\u00f5es inexplic\u00e1veis na qualidade e nas caracter\u00edsticas da Carmenere em at\u00e9 25% das microparcelas estudadas, sugerindo que diferen\u00e7as clonais poderiam estar envolvidas Em resposta, a Casa Silva realizou pesquisas mais aprofundadas para identificar e selecionar os melhores clones de Carmenere, e o Projeto Genoma foi lan\u00e7ado.<\/p>

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O PROJETO DE PESQUISA DO GENOMA<\/h5>

O objetivo era desvendar o DNA da variedade de uva mais emblem\u00e1tica do Chile para aprimorar ainda mais seu desenvolvimento, tanto nacional quanto global. Setenta e dois fen\u00f3tipos diferentes de Carmen\u00e8re, provenientes de diversos vales do pa\u00eds, foram estudados e plantados em um vinhedo experimental especial na propriedade Los Lingues da Casa Silva, no sop\u00e9 dos Andes. Especialistas da Universidade de Talca, da Universidade Federico Santa Mar\u00eda e do Instituto Max Planck, na Alemanha, trabalharam sob a dire\u00e7\u00e3o de Mario Geisse, diretor t\u00e9cnico da Casa Silva, para identificar o(s) clone(s) de Carmen\u00e8re que melhor real\u00e7am as caracter\u00edsticas da variedade.<\/p>

O estudo foi conduzido utilizando tecnologias de pesquisa de ponta na \u00e1rea, como parte de um projeto de pesquisa relacionado \u00e0 gen\u00f4mica funcional da videira. em parte, determinar, por meio de t\u00e9cnicas de gen\u00e9tica molecular, an\u00e1lise metab\u00f3lica e an\u00e1lise fenon\u00f4mica, a diversidade gen\u00e9tica real da cultivar Carmenere no Chile.
A equipe encontrou um equil\u00edbrio ideal entre as caracter\u00edsticas vegetais e herb\u00e1ceas: sabores de fruta mais homog\u00eaneos, boa estrutura e acidez mais bem percebida. O objetivo tamb\u00e9m foi minimizar os problemas de millerandage, que podem causar varia\u00e7\u00f5es significativas entre safras nos vinhos Carmenere.<\/p>

Al\u00e9m disso, a equipe descobriu que, de todas as acess\u00f5es ou poss\u00edveis clones de Carmenere que se acredita existirem no Chile, h\u00e1 apenas dois grupos ou clones que s\u00e3o claramente identificados geneticamente, fenotipicamente e metabolicamente.
Consequentemente, uma an\u00e1lise metabol\u00f4mica detalhada (estudo molecular) apresentou resultados semelhantes, confirmando a exist\u00eancia desses dois grupos no Chile e autenticando a baixa diversidade gen\u00e9tica dessa cepa no pa\u00eds, especialmente quando comparada \u00e0 de outras cultivares presentes em nosso territ\u00f3rio.<\/p>

O exposto acima provavelmente resulta da limitada diversidade de materiais originalmente introduzidos no pa\u00eds no s\u00e9culo passado. Tudo indica que a maioria das sele\u00e7\u00f5es de Carmenere dispon\u00edveis no pa\u00eds pode ser classificada nesses dois grupos gen\u00e9ticos, o que, na pr\u00e1tica, limita a disponibilidade clonal a dois grupos ou simplesmente a dois clones.<\/p>

Os projetos de pesquisa de Microterroir e Genoma da Casa Silva s\u00e3o exemplos pioneiros de como a ci\u00eancia pode ser aplicada para aprimorar a qualidade do vinho. Essa pesquisa representa um marco significativo para a ind\u00fastria vin\u00edcola chilena, consolidando-a como fonte de vinhos de alta qualidade com caracter\u00edsticas \u00fanicas e distintas. A pesquisa permitiu \u00e0 Casa Silva aprofundar seu conhecimento sobre o terroir de seus vinhedos e produzir vinhos mais consistentes e de maior qualidade, como o Microterroir Carmenere, resultado direto desses estudos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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